Farine pour pizza tipo 00 – 1 kg

Farine pour pizza tipo 00 – 1kg

La farine de blé tipo 00 est idéale pour la réalisation de pâte à pizza à l’italienne puisque ce type de farine supporte un temps de pousse long. La farine pour pizza tipo 00 correspond à la farine type 45 en France. Vous allez enfin pouvoir faire de bonnes pizzas maison comme en Italie grâce à cette farine pour pizza.

Bon à savoir :

• la typologie des farines est différente entre la France et l’Italie. Ainsi la farine tipo 00 correspond à la farine T45, blanche et raffinée puisque seul le coeur du grain de blé est utilisé.
• La force « W » d’une farine est sa capacité dans la pâte à tenir à une pression d’air. Une farine avec un W supérieur à 240 est considéré comme forte, inférieur à 240 est considéré comme faible.
• La farine Tipo 00 a un W compris entre 240 et 260 ce qui lui permet de tenir une fermentation jusqu’à 48 heures maximum.

Recette de pâte à pizza : 2kg de farine, 1050g d’eau à 5°C, 50g d’huile d’olive, 8g de levure fraîche et 40g de sel.

Caractéristiques :

• Farine de blé pour pizza tipo 00
• Conditionnement : 1kg
• Composition : farine de blé, gluten de blé (seulement si nécessaire)
• A conserver dans un endroit sec et frais