Couteau de Chef 20 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

Couteau de Chef 20 cm Shun Premier Tim Mälzer Kai

S’il existe un couteau qui accompagne le cuisinier professionnel dans toutes ses recettes, c’est bel et bien le couteau de Chef. Ce dernier possède une longue lame, ici de 20 cm, qui permet de réaliser de nombreuses tâches et de procéder à plusieurs découpes en même temps. Grâce à lui vous pouvez émincer finement, couper en tranche, en mirepoix… Travaillez avec ce couteau japonais aussi bien la viande, que le poisson ou les légumes.

Equilibré et assez léger, ce couteau de cuisine professionnel possède une lame avec un cœur en VG Max, acier riche en carbone, chrome et vanadium, et se compose d’un millefeuille de 32 couches d’aciers complémentaires. La qualité des matériaux explique l’HRC de 61 qui révèle la dureté de la lame, gage de résistance et d’un fil durablement tranchant.

Qui plus est, le métal est joliment travaillé. Il est tout d’abord martelé sur une première moitié de lame, créant un volume plein de caractère et utile durant la découpe. En effet ce procédé japonais du Tsuchime vise à créer comme de minuscules cavités d’air durant la découpe, empêchant l’aliment d’adhérer, même une fois coupé finement.

Pour révéler les madrures de la lame damas, cette dernière est dépolie sur le dernier quart de sa surface. Enfin, la lame de ce couteau de Chef professionnel se termine par un fil tranchant, aiguisé selon un angle fin de 15°.

Les professionnels et les particuliers apprécieront également l’ergonomie du manche de ce couteau de cuisine, qui présente une forme caractéristique de la coutellerie japonaise. Une strie parcourt le bois et se loge dans le creux de la main pour permettre une manipulation simple et sans fatigue.

En bois Pakka, ce dernier est d’une grande élégance. Il complète le design recherché de ce couteau japonais. Designé en collaboration avec le chef cuisiner Tim Mälzer, on retrouve la tête de taureau, emblème de celui-ci, gravée sur le pommeau en métal du couteau.

Pour prendre soin de ce couteau de cuisine professionnel, veillez à le laver exclusivement à la main et à le sécher immédiatement après. Pensez à nettoyer rapidement ce couteau de Chef après la découpe d’aliments acides. Pour entretenir le bois et le métal, faites appel à de l’huile naturelle de camélia. Cette dernière entretiendra la résistance du bois et la brillance du métal.

Les + produit :

• Couteau fait main au Japon
• Lame damassée martelée
• Acier VG MAX de 61 HRC

Caractéristiques du Couteau de Cuisine :

• Couteau Japonais
• Couteau de Chef
• Lame : 20 cm
• Lame Acier Damas VG Max 32 couches
• Dureté HRC : 61
• Lame : symétrique 
• Poignée : 12 cm
• Manche en bois Pakka Brun Moyen
• Finition de la lame : martelée (Tsuchime) et damassée dépoli 
• Surface martelée à la main
• Poids : 150g
• Lave vaisselle : non
• Gamme : Shun Premier Tim Mälzer
• Fabriqué au Japon
• Garantie 10 ans 
• Marque : Kai