Acide Tartrique E334 150 g Louis François

Acide Tartrique E334 150 g Louis François

L’Acide Tartrique E334 150 g Louis François est un additif alimentaire sous forme de fine poudre au goût légèrement acidulé. Il s’utilise dans de nombreux domaines d’application tels que la confiserie, la pâtisserie, le traitement des fruits et légumes, des conserves ou encore du poisson. 

Selon le domaine d’application, l’Acide Tartrique Louis François va exalter les saveurs, améliorer les farines faibles, stabiliser la couleur, le goût et les vitamines des fruits et légumes et autres aliments. 

Pour plus de détails sur les domaines d’application et le dosage, voir la Fiche Technique Acide Tartrique.  

Les + produits : 

• Petit conditionnement 
• Exalte les arômes
• Agent levant en biscuiterie 

Caractéristiques de l’Acide Tartrique : 

• Marque : Louis François
• Conditionnement : pot refermable 
• Poids : 150 g 
• Acide tartrique E334 
• Aspect : cristaux incolores, transparents, ou sous forme de poudre blanche inodore. Goût légèrement acidulé 
• Utilisation principale : exaltation des arômes, acidifiant, correcteur de pH, antioxydant, stabilisateur de couleurs et d’aspect
• Domaines d’application : confitures, gelées, marmelades, crèmes de marrons et autres fruits à coque, confits de pétales ou de fruits confits hydromel, produits de la charcuterie et de la salaisonnerie, conserves et semi-conserves de viandes décors, nappages, fourrage de produits de biscuiterie, pâtisseries, confiserie, sauce condimentaire pH < 4.2, gommes à mâcher boissons sans alcool (sauf jus de fruits) fromage fondu olives de table
• Dosages recommandés :
  • Confitures, gelées, marmelades… : 3 500 mg / kg
  • Hydromel : 150-250 g / hl
  • Produits de la charcuterie : 0.5-1 g/ kg
  • Décors, nappages, fourrages… : 2-5 g / kg 
  • Boissons sans alcool : 3-6 g / kg 
  • Fromage fondu : 20-30 g / kg 
  • Olives de table : 7-9 g / kg